امروزه استفاده از طعم دهنده ها در سراسر جهان در اکثر غذاهای فرآوری شده که خریداری می شود وجود دارند. به طور مثال می توانید بر روی لیبل صنایع گوشتی نام انواع طعم دهنده های مصنوعی همچون طعم دهنده ی پیاز پودری یا اسانس پیاز که دارای عطر و طعم پیاز است را نیز مشاهده کنید. این طعم دهنده ها در بیشتر صنایع صنعتی کاربرد دارند و مطمئنا به عنوان مواد اولیه تشکیل دهنده ی اصلی محصولات تولیدی ذکر شده است. طعم دهنده ها به دو شکل عرضه می شوند که هردو ترکیبات شیمیایی اند که به نوعی تقلید کننده ی یک طعم واقعی یا طبیعی هستند.شرکت سیمرایز بزرگ ترین تولید کننده طعم دهنده می باشد.
آشنایی با طعم دهنده ها
طعم دهنده ها عمدتا جزء اقلام وارداتی کشور محسوب می شوند. یکی از شرکت های تولید طعم دهنده یا Flavour که از کمپانی های شناخته شده ی این محصولات است شرکت سیمرایز ( symrise ) می باشد.
ما در نظر داریم در این مقاله شما را با دنیای طعم دهنده ها آشنا کنیم. یکی از طعم دهنده ها طعم دهنده ی شبه طبیعی می باشد که طعم دهنده پودری پیاز دستاوردی کاربردی از آن ها می باشد.
در ادامه می توانید اطلاعات تکمیلی در مورد طعم دهنده ها و طعم دهنده ی پیاز پودری را مطالعه نمایید.
انواع طعم دهنده
ترکیباتی که دارای بو و طعم طبیعی و خوشایند هستند را طعم دهنده تلقی می کنند. شاید این ساده ترین تعریف از طعم دهنده باشد.
به طور کل می توان طعم دهنده ها را به سه دسته تقسیم کرد.
• طعم دهنده طبیعی = Natural Flavouring substances
• طعم دهنده شبه طبیعی = Nature-Identical Flavouring substances
• طعم دهنده مصنوعی = Artificial substances
طعم دهنده ها یکی دیگر از مواد افزودنی به مواد غذایی هستند.
کاربرد اصلی طعم دهنده ها در محصولات و صنایع غذایی، آرایشی, دارویی، بهداشتی و… است.
به طور مثال برای تداعی عطر و طعم پیاز در محصولات تولیدی بیشترین فروش طعم دهنده پیاز برای صنایع غذایی همچون صنایع گوشت می باشد.
مواد افزودنی در صنایع غذایی:
براساس تعریف اصلی سازمان F.D.A در سالهای اخیر:
«هر جسمی که به صورت عمومی مورد استفاده قرار گیرد، می بایست اثرات مستقیم یا غیر مستقیمی مصرف آن ها جزءِ ترکیب اصلی مواد غذایی گردد و یا بتواند بر ویژگی های ماده غذایی تأثیر گذار باشد.
این مواد افزودنی شامل موارد زیر هستند:
طعم دهنده یا Flavour
عمل آورنده
امولسیون کننده
نگهدارنده
توسعه دهنده
طعم دهنده طبیعی :
طعم دهنده ها یا اسانس های طبیعی ترکیبی از مواد فرار و معطر هستند که به وسیله موجودات زنده و اکثر گیاهان بیوسنتز می شوند.
همچنین تولید و استخراج اسانس طبیعی با استفاده از تقطیر شدن با آب، بخار آب و یا فشردن که در مورد مرکبات انجام می گردد صورت می پذیرد.
لازم به ذکر است که طعم دهنده های طبیعی با قیمت بیشتری در بازار عرضه می شوند.
اصولا اسانس ها یا عصاره ها extract /Essenc نیز منشا طبیعی دارند و با بهره گیری از روش هایی همچون تقطیر یا عرق گیری تولید می گردند.
طعم دهنده شبه طبیعی :
طعم دهنده های شبه طبیعی فرآورده هایی می باشند که از ترکیب مواد اولیه ی معطر و مولکول های آن ها به دست می آیند. این نوع از طعم دهنده ها از نظر بو کاملا شبیه به اسانس های طبیعی هستند.
طعم دهنده ها یا Flavourها بیشتر جنبه ی صنعتی دارند. این طعم دهنده ها همچون طعم دهنده پیاز نسبت به روش های سنتی مثل گلاب گیری با انجام روش های شیمیایی خاصی تولید می شوند.
طعم دهنده پیاز پودری را در این صنعت به عنوان اسانس پیاز و طعم دهنده پیاز هم می شناسند.با اضافه کردن طعم دهنده پیاز می توان طعم پیاز و اسانس پیاز را در فراورده های گوشتی به کار برد.
طعم دهنده مصنوعی:
طعم دهنده های مصنوعی فرآورده هایی هستند که به شکل تجاری و حاصل ترکیب مواد شیمیایی آلی می باشند. دارای عطر و طعمی شبیه به طعم دهنده های طبیعی و اسانس هستند.
کاربرد طعم دهنده پیاز پودری
فروش طعم دهنده پیاز به صورت ویژه در تولید محصولات زیر انجام می گردد :
فرآورده های گوشتی
صنایع گوشت
انواع چیپس
اسنک
پاپ کورن
انواع سس
و غیره
تولید کنندگان می توانند با استفاده از اسانس پیاز یا طعم دهنده پودری پیاز طعمِ اشتها برانگیز پیاز را در محصولات خود تداعی کنند.
طعم دهنده پیاز پودری از گروه طعم‌دهنده‌های شبه طبیعی با طعم پیاز است که کاربرد و تاثیر بسزایی را در محصولات صنایع گوشت مانند سوسیس، کالباس، همبرگر و کباب لقمه ایجاد می‌کند.
فروش طعم دهنده پیاز پودری عمدتا در صنایع گوشتی به صورت flavor یا طعم دهنده استفاده میگردد.
و همچنین در صنایع اسنک به صورت seasoning یا چاشنی برای ایجاد طعم پیاز یا اسانس پیاز در آخرین مرحله تولید محصول روی آن ها پاشیده می شود.
تولید طعم پیاز توسط شرکت سیمرایز (symrise) :
مجموعه چاشنا ارائه دهنده انواع طعم دهنده های پودری و مایع می باشد. این شرکت یکی از شرکت های عرضه کننده بخشی از محصولات طعمی سیمرایز symrise می باشد.
شرکت سیمرایز symrise در ابتدای دهه ی ۲۰۰۰ شرکت Bush Boake Allen توسط کمپانی IFF خریداری شد و سپس از حوزه عطر و طعم خارج گردید و بعد از آن دو شرکت قدیمی Harmann&Reimer و Dragoco ادغام شدند و شرکت سیمرایز Symrise خلق شد.
طعم دهنده پیاز یکی از طعم دهنده های شبه طبیعی شرکت سیمرایز symrise است که فروش طعم دهنده پیاز پودری این شرکت در مجموعه ی ناشتا ارائه می گردد.
فروش طعم دهنده پیاز پودری
چنانچه فروشنده یا تولید کننده صنایع گوشتی , صنایع اسنک و یا صنایع سس می باشید می توانید برای ایجاد طعم پیاز از طعم دهنده پودری پیاز شرکت سیمرایز بهره مند شوید. فروش طعم دهنده پیاز پودری در این مجموعه انجام می شود. مشتریان می توانند با توجه به حجم و میزان تولید و یا نیز دوز مصرفی نسبت به سفارش طعم دهنده پیاز پودری اقدام کنند.
در رابطه با فروش طعم دهنده پیاز به کارخانجات و صاحبان برند ما شرایط و امکان ارسال نمونه و تست را فراهم نموده ایم.
از آنجایی که عطر و طعم محصولات غذایی ایفا کننده نقش موثری در پذیرش آنها توسط مصرف کننده دارد. طعم دهنده ها اصولا در اکثر صنایع غذایی از جمله صنایع انواع اسنک, قنادی، نوشیدنی، لبنی و گوشتی کاربرد دارند. یکی از دلایل اصلی در استفاده از طعم دهنده ها گرانی و دسترسی کمتر به طعم دهنده های طبیعی می باشد. در صنعت مواد غذایی اغلب از طعم دهنده های شبه طبیعی ( طعم دهنده پیاز پودری, اسانس پیاز و ….) و مصنوعی استفاده می گردد.
جهت کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با فروش طعم دهنده پیاز پودری با واحد فروش ما در تماس باشید.
نمونه های دیگر از طعم دهنده های صنایع گوشت قابل فروش در مجموعه عطر و طعم ناشتا:
Meat chopped طعم دهنده گوشت خرد شده
Beaf Boile. طعم دهنده گوشت گوساله پخته شده
Beaf Roasted طعم دهنده گوشت تست شده
Beaf Burger طعم دهنده گوشت برگری
Chicken Roasted طعم دهنده مرغ کبابی
Chicken with Meat طعم دهنده مرغ و گوشت
Cheese Cheddar (1) طعم دهنده پنیر چدار
Cheese Cheddar (2) طعم دهنده پنیر چدار
Cream طعم دهنده خامه
Butter طعم دهنده کره
Yoghurt طعم دهنده ماست
Onion طعم دهنده پیاز
Tomato طعم دهنده گوجه فرنگی
Lemon طعم دهنده لیمو
Sourcram & onion طعم دهنده پیاز و خامه ترش
BBQ طعم دهنده باربیکیو
Ketchup طعم دهنده کچاپ
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.